Vegan Galeta
SEEDS & GRAINS ve MALT EKSTRAKT (SIVI) ile çalışılmış
- SEEDS & GRAINS : 4,000 kg
- MALT EXTRAKT (SIVI) : 0,600 kg
- Ay çekirdeği içi : 2,000 kg
- Keten tohumu : 2,000 kg
- Susam : 2,000 kg
- Zeytinyağı : 0,600 kg
- Şeker : 0,800 kg
- Tuz :0,200 kg
- Su, yaklaşık (50 ˚C) : 6,000 l
- Toplam ağırlık : 18,200 kg
- Yoğurma süresi : 8 + 4 dakika, spiral yoğurucu
- Hamur sıcaklığı : Yaklaşık 30 °C
- 1. Fermantasyon : Yok
- Hamur ağırlığı : 0,800 kg (60 x 80 cm bir tepsi için)
- Ara dinlendirme : Yok
- 2. Fermantasyon : Yok
- Fırın sıcaklığı : 140˚C’de, baca açık
- Pişirme süresi : Yaklaşık 60 dakika
- Topping : Susam
- Uygulama : Yoğurma işleminden sonra hamur iki adet pişirme kağıdı arasına koyulur ve 2,6 mm kalınlığında inceltilir. Daha sonra ayarlı kesici ile is-tenilen büyüklüklerde kesilir, üzerine topping (susam, çörekotu vb.) uygulanır ve pişirilir.
İREKS GIDA SANAYİ A.Ş. | Çerkezköy Organize Sanayi Bölgesi İsmet Paşa Mahallesi 4. Sokak No:5 59510 Kapaklı / Tekirdağ TÜRKİYE
Tel: +90 282 758 20 20 | Fax: +90 282 758 21 21 | ireks@ireks.com.tr | www.ireks.com.tr