Köy Ekmeği
CRAFT MALZ, IREKS SAUER 250 ve PANIMALTIN ile çalışılmış
- Buğday unu : 10,000 kg
- CRAFT MALZ : 0,400 kg
- PANIMALTIN : 0,150 kg
- IREKS SAUER 250 : 0,200 kg
- Tuz : 0,200 kg
- Maya : 0,050 kg
- Su, yaklaşık : 7,500 l
- Toplam ağırlık : 18,500 kg
- Yoğurma süresi : 3+12 dakika
- Hamur sıcaklığı : 22 - 24 °C
- 1. Fermantasyon : 15 dakika
- Hamur ağırlığı : 0,450 kg
- Uygulama : Hamur dinlendikten sonra parçalanarak ve dinlendirmeye bırakılır sonra işlenerek +4 derece dolapta 16 – 18 saat fermante edilir .
- İşleme şekli : Yuvarlak
- Fırın sıcaklığı : 230 – 235 °C
- Pişirme süresi : 30 – 35 dakika
İREKS GIDA SANAYİ A.Ş. | Çerkezköy Organize Sanayi Bölgesi İsmet Paşa Mahallesi 4. Sokak No:5 59510 Kapaklı / Tekirdağ TÜRKİYE
Tel: +90 282 758 20 20 | Fax: +90 282 758 21 21 | ireks@ireks.com.tr | www.ireks.com.tr