Pandispanya

• MELLA PANDİSPANYA MİKSİ KARABUĞDAYLI : 0,200 kg
• Yumurta : 0,140 kg
• Su : 0,045 l
• Toplam Ağırlık : 0,385 kg

 

• Karıştırma Süresi : 5– 7 dakika
• Fırın Sıcaklığı : 175 – 185 °C
• Pişirme Süresi : Yaklaşık 30 dakika
• Uygulama : Tüm malzemeler orta devirde çırpılarak, çembere doldurulur. Fırın sıcaklığı: 175 – 185 °C

Krema (%5 Kolajen)

• LUBECA IVORY COAST %58 : 0,200 kg
• MELLA MAESTRO : 0,200 kg
• Tereyağı : 0,035 kg
• Kolajen : 0,025 kg
• Tam Yağlı Süt : 0,050 l
• Toplam Ağırlık : 0,510 kg

 

• Uygulama : MELLA MAESTRO ısıtılır ve LUBECA IVORY COAST %58 ve tereyağı eklenerek karıştırılır. Farklı bir kapta önceden ısıtılmış süt içerisine, kolajen çözdürülüp   ilk   karışıma   yedirilir   ve   karışım soğumaya bırakılır. +5 / +15°C aralığında kullanılır.

Karabuğday Crumle

• MELLA PANDİSPANYA MİKSİ KARABUĞDAYLI : 0,080 kg
• Tereyağı/Margarin : 0,025 kg
• Yumurta : 0,015 kg
• Su/Bal : 0,035 l
• Toplam Ağırlık : 0,185 kg

 

• Yoğurma Süresi : 2 – 3 dakika
• Fırın Sıcaklığı : 175 – 185 °C
• Pişirme Süresi : 12 – 14 dakika
• Uygulama : MELLA PANDİSPANYA MİKSİ KARABUĞDAYLI, tereyağı ve yumurta ve orta devirde karıştırılarak kırıntı hamuru hazırlanır ve pişirilir. Su ya da bal ilave edilerek kırıntı formunda kullanılır