(5x22 cm çember için)

Kek Hamuru

• MELLA GREEN VELVET MİKSİ : 1,000 kg
• Yumurta : 0,500 kg
• Sıvı Yağ : 0,200 kg
• Su : 0,225 l  
• Toplam Ağırlık : 1,925 kg

 

• Karıştırma Süresi : 5 – 7 dakika, yüksek devirde 
• Fırın Sıcaklığı : 190 °C – 200 °C
• Pişirme Süresi : 25 – 30 dakika

Fıstıklı Mousse

• LUBECA WEISSE SCHOKO %29 : 0,230 kg
• Esmer Şeker : 0,230 kg
• Yumurta Sarısı : 0,100 kg
• Yumurta Beyazı : 0,100 kg
• MELLA MAESTRO (çırpılmış) : 0,400 kg
• PASTAROM PASTE PISTACIO : 0,050 kg
• Yaprak Jelatin : 0,025 kg
• Toplam Ağırlık : 1,135 kg

 

• Uygulama : LUBECA WEISSE SCHOKO %29 eritilir. Daha sonra yumurta sarısı şeker miktarının yarısı eklenerek çırpılır ve çikolataya eklenir. Ardın-dan yumurta beyazı ile kalan şeker miktarı çırpılarak oluşturulan me-reng karışıma eklenir. Çırpılmış MELLA MAESTRO, PASTAROM PASTE PISTACIO ile jelatin karışıma eklenir ve homojen yapı oluşana kadar karıştırılır. Hazırlanan kekler 3 parçaya kesilir, çemberin taba-nına ilk parça koyulur ve üzerine fıstıklı mousse dökülür. Aynı işlem 3 kat oluşacak şekilde tekrarlanır. Daha sonra dondurulan kekler çem-berden çıkarılarak dekorlanır.