• SPONGE CAKE MIX-GLUTEN-FREE: 1,000 kg
• Yumurta:  0,800 kg
• Su:  0,150 l   
• Toplam Ağırlık: 1,950 kg

 

• Çırpma Süresi: 8 dakika
• Uygulama: Tüm malzemeler birlikte orta devirde karıştırılır ve 800 gramlık baklava tepsilerine dökülüp pişirilir.
• Fırın Sıcaklığı: 180 – 190 °C
• Pişirme Süresi: Yaklaşık 25 dakika
   

Krema Dolgusu

• WEISSE SCHOKO %29 - BEYAZ ÇİKOLATA:  1,000 kg
• Tereyağı:  0,600 kg
• Yumurta Sarısı: 0,200 kg
• Süt:  1,000 l   
• Toplam Ağırlık: 2,800 kg

 

• Karıştırma Süresi: 3 dakika
• Uygulama: Süt, tereyağı ve yumurta sarısı beraber kaynatılır, ardından kaynatılmış karışımın içerisine çikolata ilave edilerek yaklaşık 15 dakika blender ile karıştırılır.  Karışım bir gün buzdolabında bekletildikten sonra 1 kg kremaya 300 gram MELLA WHIP ilave edilerek çırpılır.
• Fırın Sıcaklığı: 170 – 180 °C    
• Pişirme Süresi: Yaklaşık 25 dakika
• Uygulama: Kek ortadan enlemesine İki eşit parçaya kesilir. İlk katın üzerine krema sürülür ve frambuaz parçacıkları koyulur. Üzerine ikinci kat koyulur ve krema ile kapatılır. Üzeri isteğe göre süslenir.

 

Kaplama sos 

• GOLDEN JÖLE ÇİKOLATA:  0,500 kg
• Glikoz şurubu: 0,200 kg
• Krema yağı: 0,050 kg
• Yaprak jelatin: 0,015 kg
• Su: 0,050 kg
• Toplam ağırlık: 0,580 kg