Sütlü Çikolatalı Kek

• Yumurta Beyazı : 0,220 kg
• Toz Şeker : 0,200 kg
• Tereyağı : 0,140 kg
• LUBECA MILK INTENSE %37 SÜTLÜ DROP : 0,120 kg
• Toz Badem : 0,160 kg
• Un : 0,070 kg
• Toplam Ağırlık : 1,090 kg

 

• Uygulama : Yumurta beyazı ile toz şeker kabartılır. Tereyağı eritilir ve eklenir. LUBECA MILK INTENSE %37 SÜTLÜ DROP çikolata ile karıştırılır. Daha sonra kuru malzemeler ile karıştırılır. Silikon kalıplara doldurulur. 180⁰ C 15 -17 dk pişirilir.

Frambuazlı jel

• Frambuaz : 0,290 kg
• Toz şeker : 0,100 kg
• Pecthin : 0,004 kg
• Toplam ağırlık : 0,394 kg

 

• Uygulama : Frambuaz ve toz şeker 40⁰ C’ye kadar ısıtılır. Pecthin ile karıştırılır 102⁰ C’ye kadar kaynatılır. Soğuduktan sonra keklerin üzerine kullanılır.