Dinkelli Baget
DINKELBERGER-VOLLKORN ve İREKS STABILAZ ile çalışılmış
- Buğday unu : 7,000 kg
- DINKELBERGER-VOLLKORN : 3,000 kg
- İREKS STABILAZ : 0,100 kg
- Tuz : 0,150 kg
- Maya : 0,150 kg
- Su, yaklaşık : 7,500 l
- Toplam ağırlık : 17,900 kg
- Yoğurma süresi : 3 + 8 dakika
- Hamur sıcaklığı : 27 °C – 28 °C
- 1. Fermantasyon : 15 dakika
- Hamur ağırlığı : 0,320 kg
- Ara dinlendirme : 20 dakika
- İşleme şekli : Baget
- 2. Fermantasyon : +4 dolapta yaklaşık 16-18 saat fermante edilir.
- Fırın sıcaklığı : 230˚C’de fırına verilir ve buhar verildikten sonra 200 ˚C’ye düşürülür
- Pişirme süresi : Yaklaşık 30 dakika
- Topping : DINKELBERGER-VOLLKORN
İREKS GIDA SANAYİ A.Ş. | Çerkezköy Organize Sanayi Bölgesi İsmet Paşa Mahallesi 4. Sokak No:5 59510 Kapaklı / Tekirdağ TÜRKİYE
Tel: +90 282 758 20 20 | Fax: +90 282 758 21 21 | ireks@ireks.com.tr | www.ireks.com.tr