Dinkel Ekmeği
DİNKELBERGER VOLLKORN ile çalışılmış
- DİNKELBERGER VOLLKORN : 10,000 kg
- Maya : 0,300 kg
- Su, yaklaşık : 7,500 l
- Toplam ağırlık : 17,800 kg
- Yoğurma süresi : 15 dakika yavaş, spiral yoğurucu
- Hamur sıcaklığı : 27 °C – 28 °C
- 1. Fermantasyon : 20 dakika
- Hamur ağırlığı : 0,470 kg
- Ara dinlendirme : Yok
- İşleme şekli : Kalıpta
- 2. Fermantasyon : 60 dakika fermantasyon odasında
- Fırın sıcaklığı : 230˚C’de fırına verilir ve buhar verildikten sonra 200 ˚C’ye düşürülür.
- Pişirme süresi : 40 - 45 dakika
İREKS GIDA SANAYİ A.Ş. | Çerkezköy Organize Sanayi Bölgesi İsmet Paşa Mahallesi 4. Sokak No:5 59510 Kapaklı / Tekirdağ TÜRKİYE
Tel: +90 282 758 20 20 | Fax: +90 282 758 21 21 | ireks@ireks.com.tr | www.ireks.com.tr