Craft Malz Bröd
CRAFT MALZ ve IREKS RUSTICO ile çalışılmış
- Buğday unu : 3,000 kg
- IREKS ÇAVDAR UNU : 7,000 kg
- CRAFT MALZ : 1,000 kg
- IREKS RUSTICO : 0,400 kg
- Tuz : 0,200 kg
- Maya : 0,200 kg
- Su, yaklaşık : 7,500 lt
- Toplam ağırlık : 19,400 kg
- Yoğurma süresi : 5 + 7 dakika
- Hamur sıcaklığı : 23 °C – 24 °C
- 1. Fermantasyon : 20 dakika
- Hamur ağırlığı : 1,150 kg
- Ara dinlendirme : -
- İşleme şekli : yuvarlak,
- 2. Fermantasyon : 35 dakika fermantasyon odasında
- Fırın sıcaklığı : 220˚C, buhar verilerek pişirilir
- Pişirme süresi : 60 - 75 dakika
İREKS GIDA SANAYİ A.Ş. | Çerkezköy Organize Sanayi Bölgesi İsmet Paşa Mahallesi 4. Sokak No:5 59510 Kapaklı / Tekirdağ TÜRKİYE
Tel: +90 282 758 20 20 | Fax: +90 282 758 21 21 | ireks@ireks.com.tr | www.ireks.com.tr