Craft Malz Baget
CRAFT MALZ, IREKS RUSTICO ve PANIMALTIN ile çalışılmış
- Buğday unu : 10,000 kg
- CRAFT MALZ : 0,500 kg
- PANIMALTIN : 0,400 kg
- IREKS RUSTICO : 0,400 kg
- Tuz : 0,200 kg
- Maya : 0,040 kg
- Su, yaklaşık : 6,500 l
- Toplam ağırlık : 18,040 kg
- Yoğurma süresi : 2+10 dakika
- Hamur sıcaklığı : 22-24 °C
- 1. Fermantasyon : 5 dakika
- Hamur ağırlığı : 0,320 kg
- İşleme şekli : Baget,
- Fırın sıcaklığı : 240 – 230 °C
- Pişirme süresi : 22 – 24 dakika
- Uygulama : Hamur dinlendikten sonra parçalanır ve işlenerek +4 derece dolapta 16 – 18 saat fermante edilir .
İREKS GIDA SANAYİ A.Ş. | Çerkezköy Organize Sanayi Bölgesi İsmet Paşa Mahallesi 4. Sokak No:5 59510 Kapaklı / Tekirdağ TÜRKİYE
Tel: +90 282 758 20 20 | Fax: +90 282 758 21 21 | ireks@ireks.com.tr | www.ireks.com.tr