Chia Tohumlu Ekmek
REX CHIA ile çalışılmış
- Buğday unu : 6,000 kg
- REX CHIA : 4,000 kg
- İREKS RUSTICO : 0,400 kg
- Tuz : 0,200 kg
- Maya : 0,120 kg
- Su, yaklaşık : 7,000 l
- Toplam ağırlık : 17,720 kg
- Yoğurma süresi : 2+10 dakika
- Hamur sıcaklığı : 22-24 °C
- 1. Fermantasyon : 10 dakika
- Hamur ağırlığı : 0,470 kg
- Uygulama : Hamur dinlendikten sonra parçalanır ve işlenerek +4 derece dolapta 16 – 18 saat fermante edilir .
- İşleme şekli : Kemik
- Fırın sıcaklığı : 240 – 220 °C
- Pişirme süresi : 28 – 32 dakika
İREKS GIDA SANAYİ A.Ş. | Çerkezköy Organize Sanayi Bölgesi İsmet Paşa Mahallesi 4. Sokak No:5 59510 Kapaklı / Tekirdağ TÜRKİYE
Tel: +90 282 758 20 20 | Fax: +90 282 758 21 21 | ireks@ireks.com.tr | www.ireks.com.tr