Chia Grissini
REX CHIA ile çalışılmış
- Buğday unu : 1,000 kg
- REX CHIA : 0,500 kg
- Zeytinyağ : 0,200 kg
- Tuz : 0,025 kg
- Maya : 0,050 kg
- Su yaklaşık : 0,650 l
- Toplam ağırlık : 2,425 kg
- Yoğurma süresi : 3 + 5 dakika, spiral yoğurucu
- Hamur sıcaklığı : 28 – 30 °C
- 1. Fermantasyon : 20 dakika
- Hamur ağırlığı : 2,425 kg
- Ara dinlendirme : 10 dakika
- İşleme şekli : Burgu (Twist)
- Uygulama : Hamur 2,4 mm açılır, ardından hamurun üzerine su püskürtülür. Is-lanmış hamur yüzeyine topping karışımı serpilir. 5 mm olarak kesilir ve istenilen uzunlukta burgu yapılır.
- Topping : Beyaz susam, keten tohumu, ayçekirdek içi, kabak çekirdeği içi karışımı
- 2. Fermantasyon : Yok
- Fırın sıcaklığı :160 °C
- Pişirme süresi :18 dakika
İREKS GIDA SANAYİ A.Ş. | Çerkezköy Organize Sanayi Bölgesi İsmet Paşa Mahallesi 4. Sokak No:5 59510 Kapaklı / Tekirdağ TÜRKİYE
Tel: +90 282 758 20 20 | Fax: +90 282 758 21 21 | ireks@ireks.com.tr | www.ireks.com.tr