Pandispanya

• GOLDEN PANDİSPANYA MİKSİ KAKAOLU : 0,500 kg
• Yumurta : 0,350 kg
• Su : 0,100 l   
• Toplam Ağırlık : 0,950 kg

 

• Karıştırma Süresi : 5– 7 dakika
• Uygulama : Tüm malzemeler hızlı devirde çırpılarak, 25x25x6 cm kalıpta pişirilir.
• Fırın Sıcaklığı : 175 – 185 °C
• Pişirme Süresi : Yaklaşık 15 dakika

Krema

• LUBECA WEISSE SCHOKO %29 : 0,200 kg
• MELLA MAESTRO : 0,200 l
• Tereyağı : 0,035 kg
• Quark : 0,175 kg
• Jelatin : 0,010 kg
• Süt : 0,050 l   
• Toplam Ağırlık : 0,670 kg
• Uygulama : MELLA MAESTRO ısıtılır, LUBECA WEISSE SCHOKO %29 ve tereyağı eklenerek karıştırılır. Oda sıcaklığına soğutulan karışıma quark ve süt içerisinde çözdürülmüş jelatin ilave edilerek uygulamaya hazır hale getirilir.

Espresso Şurup

• Espresso : 0,100 l
• Esmer Şeker : 0,100 kg
• Su : 0,150 l   
• Toplam Ağırlık : 0,350 kg

 

• Uygulama : Espresso, şeker ve su karıştırılarak oda sıcaklığında uygulamaya hazır hale getirilir. Kakaolu pandispanyalar 3 pat olacak şekilde kesilir. Her pata uygulama sırasında espresso şurubu dökülür. Hazırlanan quark krema, her katın arasına eşit şekilde dağıtılarak, birbiri üzerine 3 kat ‘’pandispanya – krema’’ dizilimi tiramisu kalıbı içerisinde hazırlanır ve üzeri kakao ile dekore edilir. 4 – 6 saat (+4) dolapta dinlendirilerek servis edilir.